本菜谱的营养成分

热量21卡蛋白质2.5克脂肪0.2克碳水化合物3.8克膳食纤维1.4克硫胺素0.05毫克核黄素0.07毫克钙24毫克镁16毫克

制作方法 　　1.鸡蛋三个打入碗中，和两汤匙虾酱搅匀，鱿鱼头切段、蒜苔切段;

　　2.锅中油热后，将调匀的鸡蛋虾酱入锅;

　　3.鸡蛋虾酱小火，炒散;

　　4.放入切好的鱿鱼、蒜苔，大火翻炒;

　　5.出锅前调入少许味精，炒匀(虾酱已经很有咸味，这里可以不用再加盐了);

　　6.最后炒至虾酱散开无水分，蒜苔断生即可，入锅再炒的时候加入干辣椒段，味道更加可口。 制作提示 推荐食用时间 　　中餐|晚餐 营养解析 　　蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。

　　蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

　　蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

　　据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

　　鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血; 鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳， 恢复视力，改善肝脏功能。 食物相克 　　蒜苔不能和什么一起吃

　　蒜薹+韭菜：影响消化

　　鸡蛋不能和什么一起吃

　　鸡蛋+糖精：容易中毒

　　鹅肉+鸡蛋：伤元气

　　鸡蛋+消炎片：同室操戈两相争

　　鸡蛋+柿子：同食可引起腹痛、腹泻，易形成“柿结石”;不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食;民间有吃“毛蛋”之习，其实“毛蛋”中含有大量病菌，易中毒。