葱酥鲫鱼

本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质131.25克脂肪40.7克泛酸0.12毫克碳水化合物40.5克叶酸19.8微克膳食纤维1.54克胆固醇975毫克维生素K2.1微克胡萝卜素39.2微克硫胺素0.33毫克核黄素0.81毫克尼克酸19.34毫克钙639.17毫克磷1毫克钾2毫克钠1毫克镁341.72毫克铁12.59毫克锌15.19毫克硒108.64微克铜0.72毫克锰1.44毫克

制作方法 鲫鱼宰杀后去鳞、五脏，用红曲米浓水，葱姜丝、盐、鱼露、味精、料酒腌渍2小时；油锅烧热，投入花椒和适量葱末炸出香味，捞出花椒和葱末，葱椒油留用。
锅中加植物油烧温，将鲫鱼下入用小火炸酥，大葱白用油炸成浅黄色捞出。
鲫鱼与大葱白摆在大碗中，倒入部分腌鱼汤汁，加葱椒油、醋入笼用火蒸六小时，取出扣圆盘中，淋上原汁即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。 食物相克 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。