家乡绍子海参

本菜谱的营养成分

热量434.77千卡蛋白质44.57克脂肪24.18克泛酸0.08毫克碳水化合物10.94克叶酸15.7微克膳食纤维0.55克胆固醇309.1毫克维生素K1.4微克胡萝卜素20.5微克硫胺素0.3毫克核黄素0.28毫克尼克酸4.81毫克钙1毫克磷197.72毫克钾513.96毫克钠2毫克镁207.55毫克铁7.58毫克锌3.26毫克硒34.97微克铜0.15毫克锰0.74毫克

制作方法 将海参洗净，适当切片；
猪肉切成比黄豆粒稍大的颗粒；
将葱姜去皮洗净切片；
四川郫县豆瓣剁茸待用；
把海参放进开水锅中稍煮，捞出，控净水；
锅中放油少许烧热，将猪肉下锅煸炒，待水分将干时盛在一个个小碟内；
锅中再放少许油烧热，将豆瓣酱、葱、姜下锅煸炒，待出香味时烹入料酒、酱油、添汤，再把海参、肉丁、味精、精盐一起放入锅中，烧开；
改用小火烧约3分钟左右，勾芡即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 海参（水浸）：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。