本菜谱的营养成分

热量333.05千卡蛋白质22克脂肪28.2克碳水化合物8.92克膳食纤维0克硫胺素0.17毫克核黄素0.41毫克尼克酸0.36毫克钙92.62毫克磷198.45毫克钾232.37毫克钠2毫克碘40.8微克镁15.99毫克铁3.7毫克锌1.75毫克硒6.64微克铜0.26毫克锰0.16毫克

制作方法 将鸡蛋打散，与水淀粉、精盐、味精、50克清水和在一起，调匀待用；
在锅中放油25克左右，烧温热；
将鸡蛋下锅（留少许粘缝用），待快炒熟时（呈稠糊状），锅离火，用铲子将四周薄片向中间合起，用余下的鸡蛋液粘合，再把锅烧温热，把鸡蛋翻过来，用刀切成3厘米见方块；
花生油下锅，这时，鸡蛋遇热油后，开始膨胀，近似方形，待表皮酥脆，捞出即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。