本菜谱的营养成分

热量418.6千卡蛋白质45.08克脂肪20.68克碳水化合物13.94克膳食纤维1.7克胆固醇169.44毫克胡萝卜素590微克硫胺素1.15毫克核黄素0.24毫克尼克酸11.26毫克钙45.04毫克磷404.2毫克钾779.92毫克钠4毫克镁67.79毫克铁7.13毫克锌6.25毫克硒20.45微克铜0.29毫克锰0.27毫克

制作方法 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；
将猪肉切3厘米长细丝，加少许盐、少许湿淀粉拌匀；
青蒜洗净，切3厘米长段；
料酒、盐、味精、湿淀粉调成汁；
将炒锅油烧热，把肉丝放进炒锅内炒散，放青蒜稍炒，烹入调好的汁，汁收浓上碟即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。