太白鸡

本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质84.07克脂肪106.57克泛酸0.06毫克碳水化合物17.63克叶酸11.4微克膳食纤维5.56克胆固醇810毫克维生素K1.05微克胡萝卜素35.4微克硫胺素0.17毫克核黄素0.75毫克尼克酸30.54毫克钙74.84毫克磷929.33毫克钾1毫克钠2毫克镁213.18毫克铁10.84毫克锌6.9毫克硒62.58微克铜0.64毫克锰2.12毫克

制作方法 鸡腿肉洗净切成见方块；
葱、生姜洗净，葱挽成结，生姜拍松；
干辣椒、泡红辣椒去蒂去籽，切段；
锅中放入适量的油烧至六成热时，放入鸡腿肉过油后捞出，油温升高时再次将鸡腿肉过油捞出；
原锅留底油烧热，下入干辣椒煸炒，再放入泡红辣椒、姜片、葱段、料酒、白糖，放入鸡块，加入肉汤搅拌；
放入花椒包，微火慢焖15分钟；
至汁浓肉熟软时，拣去葱、姜、干辣椒、泡红辣椒、花椒包，撒入胡椒粉、味精，再用中火收汁，淋上香油，起锅即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备花生油700克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。 食物相克 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。