本菜谱的营养成分

热量508.83千卡蛋白质47.17克脂肪7.34克泛酸0.6毫克碳水化合物53.01克叶酸88.5微克膳食纤维2.25克胆固醇325毫克维生素K10.5微克胡萝卜素107微克硫胺素0.16毫克核黄素0.33毫克尼克酸7.62毫克钙268.38毫克磷594.24毫克钾1毫克钠2毫克镁162.45毫克铁7.19毫克锌5.94毫克硒37.58微克铜0.37毫克锰1.7毫克

制作方法 将鲫鱼处理干净，用少量的料酒和盐抹在鱼身上，腌10分钟左右；
葱白切段；
锅中倒入适量的油，烧至七分热时放入鱼略炸，再改用小火，将鱼炸至外酥内熟，并呈现出金黄色时捞出，沥油；
用余油将葱段炸至金黄色时捞出；
再准备一口锅，放入少量的油，将糖炒成黄色时加入料酒、醋、酱油、姜末、盐和汤烧开；这时放入鱼和葱段，用小火烧10?15分钟，见卤汁转浓时放入味精，用湿淀粉勾芡即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。 食物相克 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。