本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质116.56克脂肪145.41克碳水化合物54.8克叶酸3微克膳食纤维23.76克胆固醇420毫克胡萝卜素5微克硫胺素0.42毫克核黄素1.18毫克尼克酸32.72毫克钙616.94毫克磷1毫克钾1毫克钠3毫克镁310.17毫克铁34.89毫克锌27.14毫克硒37.44微克铜2.24毫克锰2.31毫克

制作方法 将牛肉煮熟切成
5厘米见方的丁,放入大碗中加精盐,酱油,胡椒粉拌匀.
炒锅置于旺火上,热锅注入花生油,六成油温时,下入肉丁炸到酥香,捞出沥干油.趁热撒上花椒面,辣椒面,味精,炒芝麻,拌合均匀,然后淋上红油,即可装盘. 制作提示 1.麻辣有度,用量以本地口味为准.因花椒,辣椒的麻辣存量不易计算,所以要灵活掌握.2.麻为取香,辣为增色,味精和味,必须搭配得当.3.川菜中麻辣为浓烈,鲜香烫共举,别具一格.4.此菜中的油作炸肉丁用，所以宜准备130克，比实际消耗80克多一些。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。