本菜谱的营养成分

热量955.36千卡蛋白质69.75克脂肪59.47克泛酸0.02毫克碳水化合物28.52克叶酸8.8微克膳食纤维6.24克胆固醇243毫克维生素K0.35微克胡萝卜素2微克硫胺素1.74毫克核黄素0.54毫克尼克酸18.97毫克钙107.96毫克磷754.33毫克钾1毫克钠2毫克碘19.2微克镁155.05毫克铁15.22毫克锌10.22毫克硒33.64微克铜0.72毫克锰1.02毫克

制作方法 青椒、鲜红辣椒洗净后去籽，切片；
淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克；
葱姜洗净，均切成末；
猪肉洗净切成薄片，与盐、淀粉水及鸡蛋清调匀；
锅中倒入适量的油烧热，到五成热时放入肉片炒散，捞出，沥干油渣；
用锅中剩余的油将葱、姜末炝锅，放入红辣椒、青椒，并淋入酱油，倒入肉片翻炒；
放入味精，并用淀粉水勾芡，最后淋入花椒油即可。 制作提示 因有肉片滑油过程，需准备植物油100克左右。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。