蚕丝肚

本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质56.48克脂肪169.84克泛酸0.08毫克碳水化合物21.6克叶酸11.2微克膳食纤维2.22克胆固醇717毫克维生素K1.4微克胡萝卜素1微克硫胺素0.32毫克核黄素0.7毫克尼克酸13.94毫克钙84.11毫克磷487.68毫克钾780.35毫克钠3毫克镁80.06毫克铁13.24毫克锌7.46毫克硒45.82微克铜0.52毫克锰1.44毫克

制作方法 将猪肚洗净，去油筋、膜，在背面斜剞成宽
3厘米的花纹，再横着花纹切成
3厘米、宽2厘米的条，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、黄酒拌匀；
将胡椒粉、湿淀粉（13克）、肉清汤30克、盐（3克）在碗内调成芡汁；
炒锅放在旺火上，下猪油烧至八成热，放入肚条炒散，再加入泡红辣椒、姜、葱、木耳、豌豆苗炒一下，烹入芡汁，淋上香油，颠翻几下即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 食物相克 木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。