本菜谱的营养成分

热量146千卡蛋白质20.2克脂肪7.2克叶酸15.9微克胆固醇99克胡萝卜素0.8微克硫胺素0.06微克核黄素0.1克钙3毫克磷271毫克钾221毫克钠73.6毫克镁21毫克铁1.8毫克锌1.11毫克硒9.7微克铜0.01毫克锰0.01毫克

制作方法 1.鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

3.激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

4.将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁

5.把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

6.淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可
制作提示 1、鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。
2、沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。
3、调料汁的时候，醋、生抽和白糖的比例约为3：2：0.5是我常用的配比。 推荐食用时间 午餐、晚餐 营养解析 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。 食物相克 鸡腿+鲤鱼：容易引起身体不适
鸡腿+芝麻：影响维生素的吸收