本菜谱的营养成分

热量590.14千卡蛋白质23.41克脂肪29.49克泛酸0.07毫克碳水化合物64.49克叶酸11.6微克膳食纤维6.83克胆固醇60毫克胡萝卜素394微克硫胺素0.41毫克核黄素0.37毫克尼克酸6.79毫克钙151.93毫克磷355.17毫克钾980.16毫克钠4毫克碘5.85微克镁114.78毫克铁7.09毫克锌3.73毫克硒14.53微克铜0.75毫克锰2.16毫克

制作方法 茄子去皮，切去两头留中间10～12厘米长一段，然后顺长从中间切开成两块，再把每块顺长从中间切开成条，每条都沾上面粉；
姜切丝、大蒜切末；
香菜洗净切短段；
用热油将茄子炸至老黄色捞出，控净油，整齐地码在盘子的一端；
酱油、醋、味精放在一起调匀；
猪肉切细丝炒熟，加酱油少许，炒至变色倒出；
把肉丝、姜丝、蒜末、香菜段都分别整齐地放在装茄子的盘的另一端；
把调好的汁浇在茄条上即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。