本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质195.29克脂肪223.2克泛酸0.14毫克碳水化合物63.03克叶酸22.78微克膳食纤维1.48克胆固醇1毫克维生素K0.56微克胡萝卜素26.3微克硫胺素8.1毫克核黄素1.83毫克尼克酸55.2毫克钙146.83毫克磷1毫克钾3毫克钠9毫克镁280.41毫克铁20.84毫克锌18.62毫克硒110.35微克铜1.67毫克锰2.2毫克

制作方法 将猪排骨洗净，剁成3厘米长的段；
葱洗净切葱花；
烧锅内放油，烧至六成热时，将排骨下锅爆去腥味，下豆瓣、姜、蒜、葱花（一半）同炒，炒出香味；
待油呈红色时，放糖、盐、酱油、高汤1000克、猪油等调料，烧60分钟；
下湿淀粉收汁，加（另一半）葱花，淋上醋装碟即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 食物相克 猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。豆瓣：蚕豆不宜与田螺同食。