本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质25.46克脂肪211.3克泛酸0.14毫克碳水化合物26.26克叶酸26.1微克膳食纤维0.6克胆固醇319毫克维生素K1.75微克胡萝卜素25.6微克硫胺素0.66毫克核黄素0.22毫克尼克酸6.97毫克钙40.07毫克磷287.02毫克钾491.52毫克钠2毫克镁76.92毫克铁8.64毫克锌4.77毫克硒18.17微克铜0.27毫克锰0.61毫克

制作方法 将猪肥、瘦肉均切成
5厘米见方的小丁，盛入碗内，加入湿淀粉、精盐、酱油拌匀；
大葱（5克）、姜、蒜均切末；
将大葱（25克）切葱花；
将姜末、葱末、蒜末、味精、胡椒粉、酱油、湿淀粉、肉清汤30克、白糖调成芡汁；
猪板油渣剁碎；
炒锅放在旺火上，下油烧至七成热，放入猪瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入猪板油渣，颠翻几下即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 猪肉(肥)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。