本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质129.73克脂肪226.06克泛酸0.04毫克碳水化合物10.61克叶酸5.6微克膳食纤维3.4克胆固醇592.5毫克维生素K0.7微克胡萝卜素45.5微克硫胺素2.8毫克核黄素1.42毫克尼克酸20.3毫克钙128.5毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克镁115.62毫克铁10.87毫克锌14.02毫克硒52.73微克铜1.59毫克锰1.97毫克

制作方法 将猪肘刮洗干净，顺骨缝划一刀，放入汤锅内煮熟；
捞出，剔去肘骨，在肘子瘦肉一面，剞成肉断皮不断的3厘米见方的块，放在碗内（皮贴碗底）；
葱切段；
加入黄酒、花椒、葱段、姜（拍松）、盐（
5克）和少许煮肘子原汤，上笼蒸约2小时30分钟；
取出，滗去汤汁，捡出葱、姜、花椒，翻扣在盘内；
取碗1只，放入盐（
5克）、味精、醋、香油、姜汁调匀，淋在肘子上即成。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。 食物相克 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。