本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质98.77克脂肪58.2克泛酸0.02毫克碳水化合物32.28克叶酸5.2微克膳食纤维2.38克胆固醇1毫克维生素K0.35微克胡萝卜素71.7微克硫胺素1.07毫克核黄素10.45毫克尼克酸75.3毫克钙93.3毫克磷1毫克钾1毫克钠3毫克镁143.07毫克铁114.81毫克锌29.21毫克硒96.43微克铜3.36毫克锰1.82毫克

制作方法 猪肝表面用刀轻轻划数刀洗净，放开水锅中煮熟后捞出，晾凉，切片上碟；
葱切花备用；
将辣椒油，酱油，花椒粉，精盐，味精，葱花，香油等调匀成汁，浇在猪肝拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。 食物相克 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。