本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质296.08克脂肪316.62克泛酸0.1毫克碳水化合物59.64克叶酸29微克膳食纤维3.34克胆固醇1毫克维生素K1.75微克胡萝卜素261.9微克硫胺素0.8毫克核黄素1.51毫克尼克酸85.3毫克钙269.95毫克磷2毫克钾4毫克钠4毫克碘186微克镁403.47毫克铁31.66毫克锌30.71毫克硒178.33微克铜1.47毫克锰2.74毫克

制作方法 将鸡宰杀，去毛、内脏，洗净；
把整鸡切为八块，头、脖、爪另用；
将鸡块洗净，用葱、姜10克、桂皮3克、八角2克、花椒2克拌和腌3至5小时，天气热时放在冷藏可柜中；
生菜洗净取其叶备用；
锅上火放入油，六成油温时放入鸡块，炸到表面呈金黄色捞出；
炒锅上火，把姜5克、桂皮、八角、花椒各1克、酱油、糖、红曲放入，加水烧开；
放入鸡块，水淹过鸡块，大火烧沸，改用小火焖40至50分钟；
再旺火收汁，并下入味精、香油不断翻动，汁浓色亮时将鸡块拣出装盘，冷却即可上桌。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。生菜：生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜。因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促进血液循环的作用。生菜中还含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。 食物相克 鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。