红扒牛舌

本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质88.96克脂肪167.02克碳水化合物31.56克膳食纤维1.96克胆固醇460毫克胡萝卜素620.6微克硫胺素0.55毫克核黄素0.93毫克尼克酸21.03毫克钙164.95毫克磷863.12毫克钾1毫克钠1毫克镁131.11毫克铁20.53毫克锌18.13毫克硒70.39微克铜0.81毫克锰1毫克

制作方法 牛舌（熟牛舌）改刀为
5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。
炒锅置于旺火上，热锅注入花生油30克、葱姜油，下入胡椒面，拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味，移小火上煨20分钟后，用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油，即可出锅。
用倒扣法装盘，保持原形后，用油菜心围成放射形，即可上桌。 制作提示 1.熟牛舌要先用白水煮熟。煮制前要刮掉表皮，清洗干净。2.扒菜入锅不能用手勺乱拌，要采用旋锅转动，必须要采用大翻锅。3.番茄酱入锅煸炒，为的是出色出香味，决不能炒焦。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。 食物相克