本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质295.54克脂肪221.46克泛酸0.32毫克碳水化合物62.61克叶酸54.4微克膳食纤维3.4克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素192.4微克硫胺素0.82毫克核黄素1.48毫克尼克酸85.71毫克钙206.93毫克磷2毫克钾4毫克钠6毫克镁373.66毫克铁28.16毫克锌18.14毫克硒179.2微克铜1.4毫克锰1.92毫克

制作方法 将香菇、冬笋分别洗净用水涨发；
淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；
活鸡按清真要求宰杀后清洗干净；
带骨切成
3厘米的块，用清水漂洗干净，捞出滤去水分；
水发冬笋改刀切成小丁；
姜拍块，葱切段，大蒜剥去皮；
炒锅置于旺火上，热锅注入植物油，炼透后拣放入葱姜、草豆蔻八角炒出香味；
倒入鸡块煸炒至无水气时放入精盐、咸酱油、白糖、大蒜、辣椒段
再煸炒至无水气时，注入清水500克左右，以刚淹过鸡块为适；
并放入香菇、冬笋加盖移小火上30至70分钟，鸡肉粑烂(视鸡老嫩)，即可装盘；
装盘时用筷子拣去草豆蔻八角，葱姜块，如果汤汁过多则用湿淀粉勾芡。 制作提示 1.仔鸡做黄焖鸡块时最为合适，鸡头、脚、内脏可另作它用。2.黄焖制时须一次加足水，中途不宜停火。3.清真宰鸡，要先掏出内脏再煺羽毛。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 食物相克 公鸡：鸡肉与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火；忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、虾子以及葱蒜等一同食用。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。