水爆牛花腱

本菜谱的营养成分

热量676.9千卡蛋白质102.31克脂肪21.08克碳水化合物19.99克叶酸3微克膳食纤维0.26克胆固醇270毫克胡萝卜素245.8微克硫胺素0.17毫克核黄素0.79毫克尼克酸24.67毫克钙57.24毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克镁123.4毫克铁22.99毫克锌19.94毫克硒19.49微克铜0.56毫克锰0.59毫克

制作方法 牛肉（牛腱肉）切成薄片，放入冷水中漂洗数次。
炒锅置于旺火上，加入清水，用旺火烧沸，将牛腱肉由清水中捞出，放入沸水中用勺搅散，刚透心，无血色时即捞出放入大汤盘中，盘中带一半开水。
将上述的精盐、甜酱油、酱油、味精等全部调和均匀，分装在小碟中，随花腱上桌，以供蘸食。 制作提示 1.牛肉须选黄牛，最好是未劳役过的。2.牛腱肉切得越薄越好，但要厚薄一致。3.调味料还可进行多种变换，形成不同的风味。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 牛腱子肉：牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。 食物相克 牛腱子肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。