本菜谱的营养成分

热量955.46千卡蛋白质38.5克脂肪77.57克泛酸0.02毫克碳水化合物31.34克叶酸2.8微克膳食纤维3.25克胆固醇756.5毫克维生素K0.35微克胡萝卜素250.8微克硫胺素0.07毫克核黄素0.29毫克尼克酸10.85毫克钙278.27毫克磷506.66毫克钾725.94毫克钠1毫克镁105.4毫克铁4.66毫克锌9.53毫克硒66.46微克铜0.42毫克锰0.5毫克

制作方法 将大虾剥去外壳留下尾巴，用剪刀剪下尾壳尖作上鸟嘴尖用；
把虾背剖开，腹部仍相连，批下背部一些厚肉斩成茸泥，加姜汁、黄酒、细盐、味精、胡椒粉、蛋清，拌匀成虾馅；
把虾卷成鸟体坯(从虾身前端卷起，像卷花卷馒头那样)，再将肉体表面拍上干淀粉，用虾馅挤一小丸放在鸟体中间上方处成为鸟头，再按上花椒籽，左右各一粒为眼睛，将虾尾尖插入为嘴尖，即成小鸟形态；
把小鸟放在涂过一层猪油的盘里(防止粘底)，上笼蒸五六分钟取出，装在洁净盘绕一圈；
洗净锅，放鲜汤，加好鲜咸味，下水淀粉勾玻璃芡，淋上猪油少许上光，浇在上鸟上即成。 制作提示 虾茸要斩得细腻，虾馅要拌上劲，不要蒸得过熟，防止失去鲜嫩口感。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 明虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。猪油（板油）：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 食物相克 明虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。