本菜谱的营养成分

热量588.06千卡蛋白质26.5克脂肪45.07克碳水化合物21.5克膳食纤维1.26克胆固醇108.4毫克胡萝卜素25微克硫胺素0.23毫克核黄素0.44毫克尼克酸7.69毫克钙60.93毫克磷151.58毫克钾544.19毫克钠2毫克镁52.82毫克铁3.94毫克锌1.63毫克硒11.96微克铜0.17毫克锰0.18毫克

制作方法 将白萝卜洗净削皮，切成长4厘米，粗
5厘米的丝，撒上干淀粉，使其均匀沾滚上，放入沸水锅内，氽至浮起，捞出，放在凉水中即成“赛燕窝”；
火腿切丝；
将鸡里脊（胸脯肉）抽去筋膜，放在新鲜肉皮上，用刀背捶成细茸，放入已用竹筷搅打成雪花状的蛋清中搅匀，调制成鸡茸蛋泡；
取12把羹匙，分别在内壁涂抹上少许猪油，放鸡茸蛋泡，在其四周均匀，交错的插上燕窝，熟火腿丝，呈放射状，即成凤尾形状，上笼用中火，蒸五六分钟至熟，取出羹匙；
将“燕窝”退碗内；
将鲜汤调好鲜咸味，批去浮沫，淋上鸡油，再放豆苗，轻轻推动，使燕窝飘浮起来。 制作提示 1.萝卜丝要裹满干淀粉，必须放入沸水锅速烫，并立即用冷水激凉，成半透明，韧滑的赛燕窝；2.搅打蛋清6寸要忌油、盐水，防止胀发不足，调制鸡茸时要轻轻拌匀；3.蒸时用中小火徐徐加热，才能确保燕窝飘浮，而增加情趣。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。鸡胸脯肉：鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。祖国医学认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等虚弱等有很好的食疗作用。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。 食物相克 白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。鸡胸脯肉：鸡胸肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。