本菜谱的营养成分

热量635.54千卡蛋白质24克脂肪43.54克泛酸0.02毫克碳水化合物48.73克叶酸8.8微克膳食纤维0.83克胆固醇19.2毫克维生素K0.35微克胡萝卜素148.8微克硫胺素0.2毫克核黄素0.47毫克尼克酸2.68毫克钙121.63毫克磷311.7毫克钾371.25毫克钠1毫克碘40.8微克镁66.26毫克铁6.87毫克锌2.95毫克硒7.43微克铜0.34毫克锰1.04毫克

制作方法 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
放下肉块，煸炒肉块至出油；
加入料酒翻炒；
加酱油炒匀肉块；
加水至肉块刚淹没；
加锅盖，用大火将水煮沸；
加糖，用勺炒匀；
转小火锅盖焖烧；
15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；
约10分钟后肉汁呈粘稠状；
转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；
取一蛋打入碗内搅匀；
平底锅烧热抹点油，转最小火，将蛋液倒入锅中，慢慢转动平底锅，使蛋液均匀结皮后，即可倒入盘子中；
铁锅烧热加油，放入适量米饭，加入红烧肉丁、葱花、红椒丝，炒匀炒透后，起锅盛入盘中的蛋皮上包起即可。 制作提示 可以在蛋皮淋上蕃茄酱哦，可选择塑胶瓶身，瓶口较小的番茄酱，在蛋皮上划上可爱的弯曲线条，图案或写上字，让吃的人感受到你的心意。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。