本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质26.79克脂肪63.56克碳水化合物140.56克叶酸7.5微克膳食纤维5.09克胡萝卜素966微克硫胺素0.85毫克核黄素0.41毫克尼克酸8.01毫克钙111.98毫克磷451.36毫克钾555.99毫克钠3毫克镁177.6毫克铁10.3毫克锌3毫克硒2.04微克铜0.56毫克锰3.46毫克

制作方法 将冬笋去壳取笋肉洗净，切成约3厘米长的细丝；韭菜择洗干净，切成约3厘米长的段。
将面条煮熟，盛入冷开水盆中，漂至清爽，捞出，控水晾凉。
将炒锅内倒入花生油，烧至七成热，放入冬笋丝煸炒至变色，放入酱油、糖和鲜汤，略炒几下，待汤烧开后，盛出笋丝，原锅内留下菜汁，倒入晾凉的面条，放入精盐，煸炒约3分钟，至面条将水分收干，放入韭菜段和味精，翻炒几下，放入炒好的笋丝，翻拌均匀，即可装盘。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 面条(标准粉)：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。 食物相克 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。