本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质42.32克脂肪105.14克碳水化合物96.54克叶酸1.5微克膳食纤维2.92克胆固醇97.2毫克胡萝卜素29.4微克硫胺素0.86毫克核黄素0.28毫克尼克酸11.98毫克钙56.5毫克磷640.65毫克钾761.38毫克钠2毫克镁168.96毫克铁12.43毫克锌8.91毫克硒32.94微克铜1.27毫克锰2.9毫克

制作方法 将猪瘦肉洗净，切成粒，用少许精盐、糖和淀粉拌匀，腌渍片刻；腰果清洗干净。
将炒锅内倒入适量花生油，烧热后放入肉粒，爆出香味，备用。
再将炒锅内倒入适量花生油烧热，放入腰果，炸至呈金黄色，捞出，沥油。
将炒锅内倒入余油，烧热后倒入半碗清水、味精、精盐、糖和生抽，烧沸后放入淀粉勾芡，放入炸香的腰果，拌匀铺在饭面上加入爆炒的肉粒，即可食用。 制作提示 主料中的米饭若选用粳米饭则做出的腰果肉饭将更加鲜香味美。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。米饭(蒸)：米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。腰果：腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老；经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。