本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质53.62克脂肪135.1克碳水化合物41.44克硫胺素0.44毫克核黄素1.08毫克尼克酸0.8毫克钙245.14毫克磷529.44毫克钾620.82毫克钠1毫克碘108.8微克镁44.01毫克铁10.22毫克锌5.52毫克硒17.39微克铜0.78毫克锰0.63毫克

制作方法 将鸡蛋打在碗里，加盐、味精、料酒拌入。
炒锅上火，倒入油烧热，用细筛淋入蛋液，使其见油成丝浮起，松开捞阳，放在箩中，用勺压出余油，压干后，用干净包装纸卷起蛋丝，轻轻揉搓，经三四次反复揉搓，即成蓬松的蛋松，盛入盘中，撒上白糖即可。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备大豆油1000克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。