本菜谱的营养成分

热量7千卡蛋白质337.32克脂肪12.44克泛酸35毫克碳水化合物1克叶酸5微克膳食纤维61.15克胡萝卜素1微克硫胺素3.01毫克核黄素5.62毫克尼克酸64.08毫克钙3毫克磷9毫克钾21毫克钠312毫克镁4毫克铁237.44毫克锌68.68毫克硒187.45微克铜12.95毫克锰38.47毫克

制作方法 将大蒜剪须，洗净装缸，一层大蒜一层盐，用卵石压住。
每天翻倒一次，7-8天取出(如果是干蒜，可先用5%的盐水泡2-3天，每天换一次水，捞出晾干)，晾干表面水分入坛，把调料水（大料、花椒、草果）烧开冷却后和酱油，糖色调匀倒入坛内，坛口密封50-60天即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。 食物相克 大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。