本菜谱的营养成分

热量25千卡蛋白质2克脂肪833.75克碳水化合物2克膳食纤维822.25克胡萝卜素11微克硫胺素26.8毫克核黄素11.8毫克尼克酸150毫克钙11毫克磷27毫克钾80毫克钠1毫克碘550.25微克镁11毫克铁531.75毫克锌214.22毫克硒471.6微克铜82.97毫克锰160.57毫克

制作方法 将黄豆泡好蒸烂，拌入面粉和黄曲种5克，放在25度室内发酵。
料温保持在36-40度之间，24小时后上下倒动，三天后呈黄色菌丝，加浓度为16%-18%的盐水入缸，每天搅拌1-2次，日光曝晒2个月即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克 大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。