本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质183克脂肪196.88克泛酸6毫克碳水化合物22.5克膳食纤维7.5克胡萝卜素0.45微克硫胺素0.75毫克核黄素0.3毫克尼克酸4.5毫克钙2毫克磷2毫克钾1毫克钠113.88毫克碘115.5微克镁947.5毫克铁26.12毫克锌10.05毫克硒23.25微克铜3.49毫克锰10.76毫克

制作方法 将豆腐切成长7厘米，宽
5厘米，厚1厘米的长方厚片。
炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度，投入豆腐块，炸至呈黄色并浮起时捞出沥油。
将红卤汤750克放入沙锅内，投入豆腐块，上火加热，烧沸后改微火焖约1小时，取出晾凉，敢刀后装入盘中；淋上少许卤汁即可食用。 制作提示 1.油炸豆腐的油温要高，以炸至表层黄亮即可。2.沙锅透气性能好，卤制豆腐时以微火加热，可使豆腐入味透彻。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。