本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质130.77克脂肪210.74克泛酸0.04毫克碳水化合物34.22克叶酸20.6微克膳食纤维1.73克胆固醇592.5毫克维生素K0.7微克胡萝卜素15.3微克硫胺素2.81毫克核黄素1.43毫克尼克酸20.46毫克钙99.18毫克磷1毫克钾1毫克钠3毫克镁174.21毫克铁12.27毫克锌13.97毫克硒52.75微克铜1.52毫克锰0.99毫克

制作方法 将猪肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血；
锅洗净，加入老卤及酱油，白糖，黄酒，葱段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清汤(以淹没肘子为度）；
用大火烧开，再用小火焖煮，至肘子外酥内熟，卤汁浸入内层，再用旺火收汁，去掉香料的残渣，使卤汁紧包肘子而入味；
冷却后即可切片装盘食用。 制作提示 肘子的制作方法很多，可根据不同的需要制作出不同品种。还有一种常见的是琥珀肘子，因其形状，色泽酷似琥珀而得名，具体制法是，将肘子加工洗净，焯水去污，煮至八九成熟捞起，表面涂匀酱油，再入热油锅炸，炸后进行卤制，特色，味，形俱佳时捞出，冷却后食用。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。 食物相克 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。