本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质229.84克脂肪193.78克泛酸0.08毫克碳水化合物50.92克叶酸26.2微克膳食纤维5.2克胆固醇1毫克维生素K1.4微克胡萝卜素50微克硫胺素0.55毫克核黄素1.11毫克尼克酸16.2毫克钙388.55毫克磷454毫克钾818.25毫克钠3毫克镁148.6毫克铁16.69毫克锌12.22毫克硒59.75微克铜1.05毫克锰2.16毫克

制作方法 猪爪用刀刮去细毛，清水洗净，再用刀从趾缝中斩成两片；
锅中放入清水，用大火烧开，投入猪爪焯水，去掉污物异味，捞出用清水洗净；
炒锅上火，锅内加原味老卤及酱油，白糖，黄酒，葱，姜，茴香放入猪爪，卤汁水量以淹没原料为好；
大火烧开后，转用小火慢慢烧煮；
待猪爪成熟起酥，汤汁浓稠(用勺舀出大部分卤汁作老卤)，再用大火收汁；
待卤汁全部包裹猪爪时，滴入香油出锅；
冷却后改成小块装盘，即可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。 食物相克 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。