本菜谱的营养成分

热量743.31千卡蛋白质101.74克脂肪31.1克泛酸0.04毫克碳水化合物12.66克叶酸4.6微克膳食纤维0.06克胆固醇405毫克胡萝卜素1.5微克硫胺素2.7毫克核黄素0.51毫克尼克酸26.54毫克钙33.05毫克磷951.28毫克钾1毫克钠1毫克镁126.25毫克铁15.16毫克锌15.04毫克硒47.7微克铜0.57毫克锰0.18毫克

制作方法 瘦猪肉洗净后，以干布抹干，切成直径约5厘米粗的长条，将盐遍涂肉身，腌约15分钟。
蜜糖和酒调味溶混合留用。
蒜头去外衣，捣成茸，连同桃红色粉适量加入蜜糖和酒中，并搅匀使调合。
将已调合的配料，全部倾入腌透的瘦猪肉中，并将瘦猪肉翻动，使肉身蘸遍配料，然后把瘦肉浸在配料中，约半小时取用。
用长铁条以变曲式将瘦肉串插起来，但不可太弯曲，以防过度弯曲难于接受炉火。
将炭火烧至炽红，没有烟气发出，手持铁条一端，置炉火上约23厘米左右烧烤，并将铁条转动，使瘦肉受火均匀。烧至发出香气即可供食。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。