本菜谱的营养成分

热量957.66千卡蛋白质108.28克脂肪69.07克碳水化合物41.78克叶酸21微克膳食纤维10.56克硫胺素0.99毫克核黄素2.16毫克尼克酸3毫克钙474毫克磷1毫克钾1毫克钠5毫克碘204微克镁217.09毫克铁22.56毫克锌11.13毫克硒33.54微克铜1.32毫克锰4.02毫克

制作方法 把鸡蛋放进锅里，边滚边煮，使蛋黄位于中央；
过7分钟后把鸡蛋捞出来，轻轻地敲碎蛋壳；
把敲碎蛋壳的鸡蛋放进烧锅里，然后放酱油，料酒，味精，在微火上边滚边煮，煮到酱油水快没有为止，这样香味可以从碎缝中透进去；
把煮好的鸡蛋放凉后扒掉皮，沿幽会向切成4块，放在盘上，中间撒上红辣椒丝。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。