本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质21.99克脂肪3.12克泛酸1.38毫克碳水化合物318.8克叶酸222微克膳食纤维4.08克维生素K10.4微克胡萝卜素248微克硫胺素0.68毫克核黄素0.14毫克尼克酸5.35毫克钙163.3毫克磷483.5毫克钾899.8毫克钠15.75毫克镁164.8毫克铁17.9毫克锌4.41毫克硒9.14微克铜0.93毫克锰3.74毫克

制作方法 糯米用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分；
蚕豆用开水浸泡，涨发回软后剥去外皮；
蚕豆洗净加食碱，旺火烧；
转小火，焐至豆板酥烂，捞出过筛；
将豆板放入原锅，用原汤继续烧至稠糊状；
加入红糖、桂花熬至有光泽，即成焐酥豆；
另取一锅加水，倒入洗净的糯米，旺火烧沸；
转小火焖至稠，加入白糖即成糖粥；
将糖粥盛入碗中，粥面浇上焐酥豆，即可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 糯米：糯米不宜于鸡肉同食。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。