本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质94.15克脂肪201.93克碳水化合物61.77克叶酸7.5微克膳食纤维0.05克胆固醇825毫克硫胺素4.01毫克核黄素0.78毫克尼克酸26.93毫克钙83.7毫克磷688.12毫克钾1毫克钠3毫克镁128.81毫克铁9.35毫克锌9.76毫克硒51.93微克铜0.82毫克锰0.88毫克

制作方法 排骨洗净，斩成小块，放盆内，加黄酒，精盐，酱油拌匀，腌2小时。
炒锅倒油烧热至冒烟，放入排骨炸至表面金黄，捞出沥油。
将油炸后的排骨倒入锅内，加老卤，白糖，红曲米汁，糖色，黄酒，酱油，烧至排骨入味时，用大火收汁，用铁勺不时翻动，加入味精，捞出装盘，锅内撇清浮油，余卤浇在排骨上，冷却后即可食用。
蜜汁制作卤菜还有另外两种比较简便的方法:一种是待原料熟透，用糖和其他调料熬至发稠，与原料混合一起，出锅即成;另一种是先将糖和其他调料熬好，直接浇在经过油炸的制品上，即可食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪排骨(大排)：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。 食物相克 猪排骨(大排)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。