本菜谱的营养成分

热量13千卡蛋白质1克脂肪85.6克碳水化合物2克叶酸180微克膳食纤维421.2克胡萝卜素92微克硫胺素3.55毫克核黄素14.78毫克尼克酸215.2毫克钙16毫克磷13毫克钾37毫克钠286毫克镁5毫克铁551.6毫克锌242.22毫克硒369.59微克铜22.56毫克锰86.86毫克

制作方法 制作时间应选在农历端午节后。采集鲜嫩肥壮，未开花的黄花菜，剪去老梗，用浓度20%的盐水浸泡24小时，捞出沥干待用。
把甜面酱，酱油在缸内混均匀，黄花菜分装几只纱布袋内，扎紧袋口，放到酱缸内混匀酱制。每天翻动一次，隔五天取出摊晾一次，30天后即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。 食物相克