本菜谱的营养成分

热量7千卡蛋白质364.4克脂肪172.7克泛酸6毫克碳水化合物1克叶酸84微克膳食纤维109.1克胡萝卜素21微克硫胺素4.77毫克核黄素2.94毫克尼克酸51.6毫克钙2毫克磷5毫克钾19毫克钠19毫克碘200微克镁1毫克铁166.4毫克锌51.24毫克硒60.78微克铜15.14毫克锰36.08毫克

制作方法 把黄豆粉与麦芽酵母拌在一起，浸泡1夜，捞出控水后装入稻草编成的筐内，在暖房中放3天，让其发酵。发好之后进行干燥，再捣成粉面，过罗，然后放在太阳光下晒除杂味。
把糯米淘洗干净，用水浸泡1夜，捞出后捣成面粉。
把麦芽酵母全部用石碾压碎，与糯米面放在一起加水，用极其微弱的火熬4-5小时，使其发酵。趁热时，把辣椒面和晒除杂味的豆粉搅拌进去。装坛时，底与封口都稍撒些盐。
放15天后，便可食用。用时可按喜好加白糖，在食用的碗碟中拌均匀。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。黄豆粉：大豆粉含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、促进骨骼发育、防止骨质疏松、治抗缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。 食物相克 糯米：糯米不宜于鸡肉同食。