本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质189克脂肪7.01克碳水化合物363.32克叶酸600微克膳食纤维44克胡萝卜素6微克硫胺素3毫克核黄素5.1毫克尼克酸64.02毫克钙3毫克磷5毫克钾13毫克钠373毫克镁3毫克铁213.56毫克锌43.98毫克硒58.85微克铜4.62毫克锰31.62毫克

制作方法 先把650克盐化成3千克盐水，再把包菜(圆白菜)洗净，切开，下入盐水缸内，腌3-5天，每天倒缸1次，把涩味腌出，即可捞出，切成细丝，摊花席上晾晒半干，再放进酱油加味精的酱法中，浸泡10天即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。 食物相克