本菜谱的营养成分

热量326千卡蛋白质15.5克脂肪1.6克碳水化合物82.5克膳食纤维20.4克胡萝卜素1微克硫胺素0.33毫克核黄素0.44毫克尼克酸8毫克钙579毫克磷356毫克钾1毫克钠2毫克镁176毫克铁7.6毫克锌2.98毫克硒11.51微克铜0.82毫克锰2.13毫克

制作方法 先净小茄子去蒂，把它洗净后蒸熟。
再用甜面酱拌匀腌渍，2天后即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。