本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质154.23克脂肪61.24克泛酸0.06毫克碳水化合物14.67克叶酸14.4微克膳食纤维0.77克胆固醇1毫克维生素K1.05微克胡萝卜素94.3微克硫胺素0.73毫克核黄素1.65毫克尼克酸37.84毫克钙145.01毫克磷1毫克钾1毫克钠5毫克镁167.94毫克铁27.4毫克锌19.77毫克硒128.66微克铜1.09毫克锰2.38毫克

制作方法 将肚子内外洗净，剪去肥油，入水锅略烧，捞出用盐，醋反复擦透，除去黏液，刮去肚口白衣，清水洗净。
锅内加清水，下葱结，姜块，黄酒，开锅后下猪肚，烧至酥烂时捞出。将肚子顺长一剖为二，平放盘中，上压重物，使其平整，待其自然冷却(如肚子不改成特别形状，则不必剖开压展，直接放在原卤里自然冷却)。吃时改刀装盘即可。
取小碗，放入酱油，香油，香菜末，胡椒粉拌匀，同白肚一起上席蘸吃。
白肚做刀面是将肚子修成长方片，碎的全部全部装在盘内打底，长方片用刀斜批成小片或细条覆盖盘内碎料即成。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 食物相克