本菜谱的营养成分

热量811.71千卡蛋白质14.38克脂肪41.89克泛酸2.62毫克碳水化合物94.64克叶酸11.8微克膳食纤维8.61克维生素K0.35微克胡萝卜素391.5微克硫胺素0.3毫克核黄素0.5毫克尼克酸5.22毫克钙68.12毫克磷325.97毫克钾1毫克钠1毫克镁168.12毫克铁6.34毫克锌2.97毫克硒6.66微克铜1.08毫克锰4.13毫克

制作方法 先将香菇洗净切片；
板栗用刀砍一下，刀入栗肉3／5，皮壳要相连，放入清水锅内烧开约1分钟；
栗壳裂开时，趁热剥去外壳和内皮，栗肉用刀切成厚片；
锅烧热放入豆油；
姜去皮切末；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
将香菇、板栗片同时下锅煽炒，随即加入酱油、糖、姜末、鲜汤烧开后，改成小火焖3分钟；
用旺火，加味精，用水淀粉勾芡，翻炒几下，淋入香油，即可装盘。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。栗子（鲜）：栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经；具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。 食物相克 栗子（鲜）：栗子不宜与牛肉、鸭肉、杏仁一起食用。