本菜谱的营养成分

热量661.66千卡蛋白质64.66克脂肪2.05克泛酸0.02毫克碳水化合物43.13克叶酸2.8微克膳食纤维9.16克维生素K0.35微克胡萝卜素7微克硫胺素0.16毫克核黄素0.51毫克尼克酸3.22毫克钙900.9毫克磷325.94毫克钾1毫克钠1毫克镁194.78毫克铁17.06毫克锌3.82毫克硒0.64微克铜0.46毫克锰1.94毫克

制作方法 葵菜（苋菜）摘取其嫩尖约9厘米长，撕去茎上的皮和叶子，淘洗干净；
葵菜放入锅内沸水中煮至茎熟，捞出滤干水分；
姜切成片；
葱去根洗净切成节待用；
锅置旺火上烧热，倒入菜油烧至六成热；
投入姜片、葱节炒出香味；
掺入鲜汤烧沸，捞弃姜、葱；
放入葵菜、精盐，烧入味，下味精增鲜；
用水淀粉勾清芡起锅。 制作提示 葵菜茎煮至熟而不烂，烧入味，勾芡不要浓。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 苋菜(紫)：苋菜营养丰富，几乎含有人体所需要的几大常量营养素，且都是易于消化吸收的优质营养。其中的优质钙、铁都是其他蔬菜的好几倍，同时因为苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。其中的蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素都是非常丰富的，对于牙齿和骨钙的生长、维持正常心肌活动、防止肌内痉挛、促进造血、排毒养颜、防止便秘、增强体质、提高机体的免疫力、促进儿童生长发育、加快骨折愈合，所以特别适合生长发育期的青少年、孕妇、老人、缺铁缺钙的人群，以及疾病恢复期的患者。 食物相克 苋菜(紫)：苋菜禁忌与甲鱼和龟肉同食。