本菜谱的营养成分

热量226.35千卡蛋白质14.08克脂肪17.86克碳水化合物2.37克膳食纤维0.1克胆固醇332.55毫克胡萝卜素5.7微克硫胺素0.28毫克核黄素1.03毫克尼克酸7.27毫克钙13.9毫克磷197.02毫克钾207.13毫克钠514.65毫克镁23.17毫克铁5.66毫克锌2.35毫克硒100.73微克铜0.53毫克锰0.26毫克

制作方法 将刀豆洗净。把猪肾剖开洗净，切去白色肾孟，用清水法净掉尿臊味，下沸水锅中焯一下，捞出洗净，切片；姜洗净切片。
锅烧热，加入猪油，待锅中油烧热，后加入姜片、猪肾片煸炒片刻，再加盐、料酒、胡椒、肉汤、刀豆，文火炖制至猪肾、刀豆熟透，盛入汤碗即成。 制作提示 本品需肉汤适量，口感更好。 推荐食用时间 佐餐。 营养解析 猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。刀豆（干）：刀豆所含维持人体正常代谢功能的营养成份，可促进人体内多种酶的活性，从而增强免疫力，提高人的抗病能力。刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素，能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，具有抗肿瘤的作用。 食物相克