本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质197.27克脂肪34.29克泛酸0.06毫克碳水化合物5.26克叶酸32.8微克膳食纤维0.6克胆固醇830毫克维生素K0.35微克胡萝卜素16.6微克硫胺素0.52毫克核黄素1.97毫克尼克酸60.4毫克钙77.57毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克镁220.97毫克铁27.74毫克锌21.95毫克硒45.16微克铜1.67毫克锰1.12毫克

制作方法 将羊肉洗净干净，投入沸水锅内煮透；
捞出羊肉，入冷水中洗去血沫，切成肉块；
生姜切片，葱切段；
将铁锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒，烹入料酒炝锅；
炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内，放入枸杞子、清汤和适量食盐、葱段，用武火煮沸，撇去浮沫；
加上锅盖，用文火炖煮，以羊肉熟烂为度；
拣去葱、姜、酌加味精。 制作提示 本品需清汤约2000毫升。 推荐食用时间 当菜或点心食用。 营养解析 羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 食物相克 羊肉(后腿)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。