炒鹌鹑

本菜谱的营养成分

热量740.86千卡蛋白质103.64克脂肪30.79克泛酸0.04毫克碳水化合物13.09克叶酸5.6微克膳食纤维2.4克胆固醇785毫克维生素K0.7微克胡萝卜素63微克硫胺素0.25毫克核黄素1.67毫克尼克酸32.3毫克钙323.25毫克磷958.47毫克钾1毫克钠1毫克镁140毫克铁13.37毫克锌6.82毫克硒59.83微克铜0.64毫克锰1.08毫克

制作方法 将鹌鹑放水中淹死后去毛和内脏，洗净血水，把它切成长、宽各
6厘米的块；
萝卜切成长
3厘米、宽
6厘米的块备用；
将锅置武火上，放入菜油烧沸；
将鹌鹑块下锅，用铝铲反复翻炒至肉变色；
再将萝卜放入混炒；
然后放入葱（切末）、生姜（切末）、料酒、醋、盐，加水少许，煮数分钟，待鹌鹑肉熟即成。 制作提示 推荐食用时间 食用时可加入味精佐餐。 营养解析 鹌鹑肉：鹌鹑肉适宜于营养不良、体虚乏力、头晕、肾炎浮肿、泻痢、肥胖症、动脉硬化症等患者食用。所含丰富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保护血管壁，阻止动脉硬化。磷脂是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑作用。常食鹌鹑肉，可治疗肥胖型高血压、糖尿病、贫血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血压患者、肥胖症患者的上佳补品。萝卜：萝卜的营养成分主要是蛋白质，脂肪，糖类，B族维生素和大量的维C，以及钙、磷、铁和多种酶与纤维。近年来发现萝卜有抗癌作用。它富含木质素，被人体摄入利用，能使体内的巨噬细胞活力增强1～3倍，从而逐个吞噬掉癌细胞、它所含的维C和钼元素，也有一定的抗癌作用，维C能阻止亚硝酸盐在体内合成致癌性很强的亚硝胺，从而起防癌作用。此外，萝卜还能使人头发有光泽，防治头屑过多、头皮发痒的作用。又有临床医家介绍，萝卜又适宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以，常吃萝卜，裨益颇多。 食物相克 鹌鹑肉：鹌鹑不宜与猪肉、猪肝、菌类食物同食，否则令人面生黑子或发生痔疮。萝卜：萝卜不宜与人参、橘子、西洋参、柿子同食。