本菜谱的营养成分

热量5千卡蛋白质219.11克脂肪466.65克泛酸0.09毫克碳水化合物36.99克叶酸15微克膳食纤维2.09克胆固醇1毫克维生素K0.35微克胡萝卜素140微克硫胺素0.84毫克核黄素1.6毫克尼克酸52.26毫克钙117.97毫克磷1毫克钾3毫克钠5毫克碘0.58微克镁300.8毫克铁29.11毫克锌37.07毫克硒333.66微克铜7.86毫克锰2.47毫克

制作方法 将羊肉洗净；
辣椒油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油锅炸至金黄色时捞起；
猪五花肉先切块炒香待用；
葱切末、姜切片待用；
将炸好羊肉放入炖锅内（用竹蔑垫底），加入高汤、料酒、姜、蒜、盐、辣椒油、猪五花肉用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出；
捡去猪五花肉，羊肉切块，摆入盘中；
用小碗，放入酱油、味精、香油、高汤、淀粉水调成芡汁；
将羊肉放入笼蒸20分钟，取出撒上干淀粉；
炒锅烧热，下猪油，把羊肉倒入略炸后取出；
川椒末（辣椒粉）、葱末炒香，投入羊肉，烹入料酒，加入芡汁拌匀，起锅装盘即可。 制作提示 因为羊肉需要炸制，所以要备猪油1000克，实耗150克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克 羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。