本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质61.09克脂肪172.82克泛酸0.02毫克碳水化合物46.28克叶酸3.7微克膳食纤维26.46克胆固醇202.5毫克维生素K0.35微克胡萝卜素111.5微克硫胺素1.63毫克核黄素0.46毫克尼克酸14.52毫克钙75.21毫克磷667.55毫克钾1毫克钠1毫克镁171.13毫克铁17.54毫克锌13.35毫克硒25.09微克铜1.07毫克锰6.61毫克

制作方法 将猪肉、姜、葱洗净；
干辣椒切成短节，陈皮切成小长方块，肉切成丁；
猪肉与盐、酱油、绍酒、葱、姜足量拌匀，然后拣出葱、姜；
炒锅置火上，加油烧热，加入肉丁炸干水汽，至金黄色后捞出，去炸油；
另起锅，烧油，下辣椒、陈皮、花椒等炸出香味；
放葱、姜、肉丁炒匀，烹入绍酒、酱油、江米酒、鲜汤；
待汁收干后淋香油即可。 制作提示 需备鲜汤100毫升。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。