本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质148.45克脂肪66.26克碳水化合物9.84克叶酸6.3微克膳食纤维1.1克胆固醇1毫克胡萝卜素294.5微克硫胺素0.33毫克核黄素1.36毫克尼克酸25.65毫克钙442.65毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克碘0.18微克镁196.96毫克铁21.02毫克锌23.85毫克硒91.58微克铜0.87毫克锰3.19毫克

制作方法 牛百叶（牛肚）用石灰100克及清水500毫升拌匀，泡腌10分钟，搓去黑色薄衣，漂洗干净，切成小块，用盆盛起；
姜、葱洗净分别切成细丝。
中火烧热炒锅，下油烧沸成熟油，用碗盛起；
随即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸，成调味佐料，用碗盛起；
旺火烧沸水锅，把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出，上碟或分小碗盛；
将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面，加入调味料和熟油，便可食用。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 食物相克