本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质146.05克脂肪175.9克碳水化合物34.68克膳食纤维0.14克胆固醇795毫克胡萝卜素84微克硫胺素0.39毫克核黄素0.7毫克尼克酸42.07毫克钙94.65毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克镁148.24毫克铁14.01毫克锌8.92毫克硒88.38微克铜0.7毫克锰0.71毫克

制作方法 将光鸡洗净，用滚水淋鸡身内外两次，然后用洁净布抹干水分；
将柱侯酱、盐、白糖、米酒、味精拌匀，涂在鸡腔内；
葱也放进鸡腔；
蜜糖用25毫升清水开稀，涂在鸡皮上；
用瓦罐盛花生油，烧至八成滚，将鸡放在瓦罐里，加盖；
把鸡焖熟，时要将鸡翻转3～4次，共约20分钟，使鸡皮呈金黄色；
将鸡斩件，在碟上砌成鸡形；
再将原汁加入老抽、味精、白糖、香油、开水少许调匀，淋在鸡上；
吃时以姜茸、葱丝作佐料。 制作提示 此技法一般不加水，宜文火慢焖，成菜原味不失，鸡肉鲜美。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 食物相克 鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。