本菜谱的营养成分

热量639.8千卡蛋白质21.64克脂肪10.69克泛酸0.56毫克碳水化合物114.62克膳食纤维3.18克胆固醇47毫克胡萝卜素41微克硫胺素0.25毫克核黄素0.23毫克尼克酸4.08毫克钙42.9毫克磷277.6毫克钾481毫克钠39.13毫克碘2.34微克镁87.4毫克铁4.78毫克锌2.82毫克硒9.82微克铜0.51毫克锰34.77毫克

制作方法 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
红豆洗净，用冷水浸泡回软；
姜切片备用；
野鸭洗净，放入沸水中焯烫，去除血水，切成小颗粒；
锅中加入约1500毫升冷水；
把红豆、粳米、野鸭肉一起放入；
先用旺火烧沸，搅拌几下，然后放入姜片，改用小火慢慢熬煮；
待米烂熟时下入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。赤小豆：赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；还有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃赤小豆有催乳的功效。鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好；但是正是因为利水功能太强，正常人不可服用。鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。